お菓子な博物館　第１６回　～お菓子の木型　後編～

目次

• １． 韓国の菓子木型
• ２． 中国の菓子木型
• ３． インドネシアの菓子木型
• ４． ヨーロッパの菓子木型

前回は日本のお菓子の木型（主に落雁の型）をご紹介しました。

もちろん、菓子木型は日本だけではありません。アジアでは韓国や、中国（よく知られるものに月餅があります）、インドネシア。

そしてヨーロッパ（クッキー）にもみられます。

出典：写真AC

後編ではそんな外国の木型をご紹介。それぞれの特色がありますので、ぜひご注目下さい。

１． 韓国の菓子木型

まずは、韓国ドラマや韓国アイドルが人気で、何かと話題になることが多い韓国。

①

歴史ものの韓国ドラマに登場することもある、韓国の伝統菓子　タシク(茶食)。これはタシクを作る為の木型、茶食板です。上が枠になります。（大きさは９×３８cm）

タシク(茶食)とは穀物の粉やでんぷん、きな粉等にハチミツを混ぜて団子状にし、木型で抜いた菓子で、文様がついているのが特徴です。

②

こちらは持ち手がある木型です。

長さは（持ち手含む）約２８cmです。

こんなお菓子（薬菓）が作られたのでしょうか。

出典：写真AC

韓国の伝統菓子について知りたい方はこちら

韓国農水産食品流通公社ＨＰ https://www.atcenter.or.jp/food/culture/page10.php

２． 中国の菓子木型

③

続いては、中国。並んでいるのは、お馴染みの月餅（げっぺい）の型です。

長さは約３０cm、厚みは５cm程あります。

④

こちらも中国の菓子木型です。（左は約２０cm・右は約２５cm）

このタイプは、比較的軽い素材の木で作られています。蓮（はす）や魚の図柄がみられます。

３． インドネシアの菓子木型

変わって、こちらはインドネシアの木型。まるで工芸品のようです。

（一番右のもので、長さは約３６ｃｍ。）

⑤

⑥-1

こちらの2点は、大変珍しい、非常に凝った作りのものです。

長さは上の人型が約３８cm、下のワニ型が約３４cm程です。

⑥-2

裏返すと、こんな感じです。

どちらも、型としての役目も果たせそうですが、そのまま飾っておきたいと思わせる素晴らしさです。

実際にどんなお菓子作られたのか、またはお供え用なのか、とっても気になります。

４． ヨーロッパの菓子木型

最後にご紹介するのは、ヨーロッパ。

下の２点はドイツの木型です。（大きさは縦３０cm程）

⑦

ヨーロッパでは古くから、特にクリスマス用のクッキーに菓子木型が使われます。

ドイツでは「スペクラティウス」、ベルギーでは「スペキュロス」と呼ばれるスパイスのきいたクッキーは、キリスト教に関係するものや動物など様々なモチーフがみられます。

⑧

こちらはオランダの木型で、ドイツとよく似た「スペキュラース」と呼ばれるクッキーを作る為の型です。

長さも約４０cmとかなり大きめです。

しかも、裏面にも同じ図柄が彫られており、両面使うことができます。（さすがに同時には使うのは難しそうですが。）

ひび割れも入っていますが、金属で補強され、大切に使われていたことがわかります。

さて、今回はここまで。

国によって目的・材質は少しずつ違いますが、菓子作りに木型を用いるという共通点があるのは面白いですね。 まさに木型は菓子文化を伝える貴重なアイテムなのです。

※日本の菓子木型を紹介した、前回の記事はこちら

お菓子な博物館　第１５回　～お菓子の木型　前編～

＜今回の展示品＞

①菓子木型 ／ 韓国 ／ 茶食板（枠付・二枚合・差し込み式） 約９×３７cm

②菓子木型 ／ 韓国 ／ （把手付）約５×２７×３.５cm

③菓子木型 ／ 中国 ／ 月餅型（把手付）４点 　左端が約３２×９×４.５cm

④菓子木型 ／ 中国 ／ （把手付）双喜紋・魚・蓮など７点  左上が約２１×８×２cm

⑤菓子木型 ／ インドネシア ／ （把手付）４点 左端が約３４×８.５×２.５cm

⑥菓子木型 ／ インドネシア ／ （人型）約７.５×３７.５×２.５cm（ワニ型）約６×３４×３.５cm

⑦菓子木型 ／ ドイツ ／ クッキー型「馬上の王」約３０×２５×２cm　「馬、牛、羊」　約３５×２３×２cm

⑧菓子木型 ／ オランダ　クッキー型「女性」＜両面＞約４０×１７×３cm

所蔵：株式会社山星屋