知られざるあんこの世界

目次

• １．話題の、発酵あんことは
• ２．あずき（小豆）とは
• ３．あずきに含まれる栄養素
• ４．あんことは
• ５．あんこを使ったお菓子

１．話題の、発酵あんことは

味噌・甘酒など、発酵食品を自作してSNSへ投稿するのが流行していますが、「発酵あんこ」についてご存知ですか？
最近「発酵あんこ」をSNSへ投稿する方が増えているみたいです！Instagramで「発酵あんこ」を検索すると、1,000件以上ヒットしますね。

では、話題の「発酵あんこ」とは・・・！？

出典：写真AC

「発酵あんこ」とは、米麹を用い、小豆と水だけで作るあんこです。砂糖を使わず、素材本来の優しい甘みが味わえることで人気です。

そのまま食べたり、あんバタートーストにしたり、夏はそのまま固めてあずきバーにしても美味しそうですね。

２．そもそも、あずき（小豆）とは

出典：写真AC

あずきは、奈良時代初期の「古事記」にも登場しているくらい、日本人にとっては古くから生活に結びついた豆です。 日本の主要産地は北海道で、なんと国内生産量の８割強を占めているとのこと。

あずきの中でも、特に大粒で煮ても皮が破れにくい特徴を持つ特定の品種群は「大納言」と呼ばれ、普通のあずきと区別して扱われており、一般的にあずきと言う場合は、大納言以外のものを指すようです。

出典：公益財団法人　日本豆類協会

３．あずきに含まれる栄養素

あずきにはどのような栄養素が含まれているのでしょうか。

あずきは、食物繊維やタンパク質、ビタミンB群、鉄やカリウムといったミネラル、サポニンやポリフェノールなど、さまざまな栄養素をバランスよく含んでいます。

井村屋より引用

それぞれ、栄養素によって、下記のような効果が見込めますね。特に女性に嬉しい効果が多いかもしれません。

食物繊維 　         ・・・便秘解消

ポリフェノール　 ・・・アンチエイジング

鉄分                   ・・・貧血予防

サポニン             ・・・コレステロール低下

ビタミンB１        ・・・冷え性改善

カリウム             ・・・高血圧予防

出典：井村屋

４．あんことは

小豆で作られる、「あんこ」とはどのようなものなのでしょうか。

あんこ＝「餡」ですが、餡は、あずきなどの豆を煮てつぶし、砂糖や塩を入れ、さらに加熱して練ったものになります。

出典：goo辞書

出典：写真AC

TVでもあんこ特集は多くされていて、注目されていますね。

・2019/2/19 林修の今でしょ！講座

・2019/4/30 マツコの知らない世界

・2019/6/10 新説！所JAPAN

５．あんこを使ったお菓子

では、最後に、あんこを使ったお菓子をいくつかご紹介します。

５－１．松露　中森製菓株式会社

松露とは、初夏に浜辺の松林に生える、球形をした白色の食用きのこのことだそう。その形と色をなぞらえて商品名が付けられたようです。

５－２．和楽の里　どら焼　米屋株式会社

あんこといえば、定番のどら焼です。ふんわりとした生地が美味しいですね。

５－３．水ようかん（煉）　杉本屋製菓株式会社

丁寧に煉り上げられ、甘さひかえめに仕上げられた煉水ようかんです。

５－４．ＪＡふらの富良野もちもちたい焼　株式会社モントワール

厳選された富良野あずきを使用し、ふっくら炊き上げたつぶ餡が使われています。もちもち生地で、サイズがちいさいので食べやすいですね。

５－５．あんドーナツ　清水製菓株式会社

洋風ですが、定番のあんドーナツ。甘さをおさえたまろやかな上質なあんを、ドーナツでやさしく包んであります。

以上、あんこについて、色々と書いてみました。洋菓子と比べると、カロリー抑えめで、食べやすいあんこ。 皆様もあんこを楽しんでみてください！