木村彩乃のとっておきご褒美スイーツ！vol.49 テロワールバイダイチオクノ（TERROIR by Daichi Okuno） 舌の肥えた大人の唸る贅沢菓子

こんにちは、スイーツアナウンサーの木村彩乃です。

12月に入り街の空気がひんやりと澄んでくると、不思議と “特別な甘さ” を求めたくなるのは私だけでしょうか？今回は、11月に店舗がオープンしたばかりの大人も唸るショコラトリーについてです♡

目次

• 1.テロワールバイダイチオクノ
• 2.サブレ CACAO
• 3.マドレーヌ オレンジコニャック
• 4.購入方法

1. テロワールバイダイチオクノ

食材の個性を最大限に引き出すことにこだわったお店です。2023年に立ち上げ、催事では即完売したり、なんとハイジュエリーブランド「Chaumet」とコラボレーションしたり、何かと話題に。満を持して今年、南麻布にスタイリッシュな店舗をオープンした奥野大智シェフ。筆者は去年日本酒のボンボンショコラを食べて、奥深い贅沢な美味しさに衝撃を受けた事を今でも忘れられません！

2. サブレ CACAO

今回は自宅でもゆっくり味わいたくてお取り寄せをしてみました。この中にサブレが？と思う真っ黒でお洒落なパックが届きました。

2枚か5枚か選べて、どちらも2000円(税別)以下で買えるご褒美スイーツです。

ローストカカオの豊かな香りに期待が高まります。

カカオの深いコクと酸味、バターのまろやかさが重なり、サクッとした食感の後にじんわりと広がる旨みもあります。カカオニブがしっかりいかされザクザクと良い食感です。

甘さ控えめなビターで後味は軽く、華やかでついもう一枚…と手が伸びてしまいます。シンプルながらもカカオをしっかり感じられるのは、原料へのこだわりがあってこそだと実感します。

リピート率1位に納得の美味しさでした。

3. マドレーヌ オレンジコニャック

ショコラトリーですが、マドレーヌは定番で味は7種。

その中でも特に奥野シェフらしいなと思ったのがオレンジのブランデー使用のこちら。

食べた瞬間からほのかに立ち上がるオレンジの香り。その後やってくるコニャックの芳醇な香り。そして舌で感じるオレンジの酸味。アルコール感はほぼないけれど程よい苦みがほんのりと。空気を含むとよりわかりやすいですね。

まるで一杯のカクテルをスイーツで表現したような贅沢さがあるなぁと思ったらバニラが使われていたんですね。

奥野シェフらしい世界観を楽しめる大人の余韻をまとった焼き菓子でした。

4. 購入方法

ご購入はこちら：terroir

※時期によっては完売の可能性あり

素材の力を丁寧に引き出しながら、香りや食感の余韻を大切に作られているため贅沢なご褒美スイーツが見つかるはずです♡ご褒美の極みとして、90粒入りBOXもあるそうです(※店頭限定)香りのレイヤーを魅せるショコラはいかがでしょうか...♡♡

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